150 g Zucker

3/4 l Milch

4 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

6 Eier

4 EL Zucker mit 2 EL Wasser erhitzen. Wenn der Zucker gebräunt ist, vom Feuer nehmen. Den Karamel in 4 feuerfeste Puddingformen geben und schwenken, damit er sich gut verteilt.

Die Milch mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker zum kochen bringen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.

Die heiße Milch unter Rühren zu den Eiern gießen.

Den Backofen auf 225°C vorheizen.

Die Eiercrème durch ein Sieb in die Puddingformen gießen und diese im Wasserbad für ca. 30 min. in den Backofen stellen, bis die Eiercrème fest geworden ist.

In der Form völlig abkühlen lassen und dann auf flache Teller stürzen.