300g frischer Spinat

100g Schafskäse

1 kleine Tomate

4 Zitronenscheiben

1 TL süßer Senf

Olivenöl

Himbeeressig

Salz & frischgemahlener Pfeffer

Den Spinat von den Stielen befreien und in Stücke reißen. In kaltem Wasser gründlich säubern.

Den Schafskäse in kleine Würfelchen schneiden. Die Tomate vierteln.

Aus dem Himbeeressig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten.

Den Spinat auf Tellern anrichten, den Schafskäse darüberstreuen und mit der Marinade übergießen. Mit einer Zitronenscheibe und einem Tomatenschnitz garnieren.