4 Scheiben Kalbsleber

50 g Schweineschmalz

4 Zweige frischen Salbei

1 Glas trockener Weißwein

2 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Die Kalbsleber ca. 1 Std. in etwas lauwarmer Milch einlegen.

Dann in einer großen Pfanne mit den gewaschenen Salbeiblättern im Schmalz und dem Olivenöl goldbraun anbraten. Bei schwacher Hitze durchbraten.

Mit dem Weißwein abläschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schmeckt sehr gut zu Kartoffelpüree oder einfach nur Weißbrot.